Tafel III · Leitfisch der Forellenregion
Bachforelle
Salmo trutta fario
Sofort erkennen
- Rote Tupfen mit hellem Hof — sogar unterhalb der Seitenlinie. Das sicherste Merkmal überhaupt.
- Schwarze Flecken auf oliv- bis braungrünem Rücken, oft hell umrandet.
- Fettflosse vor der Schwanzflosse, sie ist ein Lachsfisch.
- Tiefes Maul — die Maulspalte reicht bis hinter das Auge.
Die Bachforelle ist der Leitfisch der Forellenregion, der obersten, kühlsten Stufe eines Flusses. Sie liebt klares, kaltes, sauerstoffreiches Wasser über Kies und hält standorttreu hinter Steinen und Wurzeln, den Kopf gegen die Strömung. An der Fränkischen Saale ist sie vor allem in den kühleren Oberläufen und Zuflüssen wie Schondra und Sinn zu Hause.
Als heimischer Standfisch verteidigt sie ihr Revier, tagsüber im Uferschatten versteckt, in der Dämmerung auf der Jagd nach Insekten und Anflugnahrung.
- rote Tupfen mit Hof
- fast ungefleckte Schwanzflosse
- olivbrauner Grund
- keine roten Tupfen
- rosa schillerndes Band
- dicht gepunktete Schwanzflosse
Faustregel: rote Tupfen am Körper bedeuten Bachforelle.
Die Kinderstube der Flussperlmuschel
In der Schondra lebt eine der letzten Flussperlmuscheln Unterfrankens, und sie hängt an der Bachforelle wie an keinem zweiten Fisch. Kein anderer Fisch der Region taugt als ihr Wirt, ohne die Forelle gibt es keine junge Muschel.
- 1 · Spätsommer Millionen Larven Die Muschel entlässt Millionen winziger Larven, die Glochidien, ins Wasser. Nur ein verschwindender Bruchteil findet je einen Wirt.
- 2 · Über den Winter Ein Ritt in den Kiemen Eine junge Bachforelle atmet sie ein; acht bis zehn Monate reifen sie geschützt in ihren Kiemen und werden durch die kalte Jahreszeit getragen.
- 3 · Im Frühsommer Zurück auf den Kies Als kaum halbmillimetergroße Muscheln lassen sie sich fallen, auf den sauberen Kiesgrund, wo sie über Jahrzehnte leben können.
Was die Bachforelle (hier) besonders macht
Gegenüber Schonderfeld liegt das Fischgut Seewiese, nach eigener Überlieferung eine der ältesten Forellenzuchten Deutschlands. Von hier gingen Forellen einst in besonderen Fässern bis nach England und Russland.
Eine Bestandsaufnahme der Schondra zählte auf nur 700 Metern 85 Bachforellen, darunter eine gut genährte von 60 Zentimetern.
Die Färbung der Bachforelle richtet sich nach ihrem Wasser; jeder Bach malt seine Forellen ein wenig anders, keine gleicht der anderen.
Eine wilde Bachforelle lässt sich Zeit: rund fünf Jahre bis zur vollen Größe, weit länger als die schnell wachsende Regenbogenforelle.
Die Tupfen in echt
Am lebenden Fisch leuchten sie am schönsten: die roten Tupfen mit ihrem hellen Hof, verstreut über die Flanken bis unter die Seitenlinie, jede Forelle ein Einzelstück.
Wählerisch beim sauberen Wasser
Die Bachforelle steht auf der Roten Liste Bayerns. Sie braucht kühles, sauberes Wasser und sauberen Kies zum Laichen, und beides wird seltener: Sand legt sich über die Laichbetten, Wehre versperren den Weg zu den Laichplätzen im Oberlauf, warme und trockene Sommer setzen ihr zu. Auch der Fraßdruck durch Vögel wie den Kormoran wird genannt, wobei erfahrene Heger betonen, dass er einer von mehreren Gründen ist, nicht die alleinige Ursache.
Biologische und rechtliche Angaben sind ein Recherche-Entwurf; verbindlich sind die aktuelle Verordnung und dein Erlaubnisschein. Recht & Regeln.
In der Küche
Zartes, feines Fleisch mit wenigen, leicht zu lösenden Gräten, klassisch als Müllerin, „blau“ oder geräuchert. Für den Teller kommt am besten die Zuchtforelle; die wilde, heimische Bachforelle darf im Bach bleiben.
So beangelt man sie: die Fliege oder ein ultraleichter Spinner, vorsichtig stromauf an den scheuen Standfisch angepirscht. Am Forellenbach ist oft nur Kunstköder erlaubt, der Erlaubnisschein sagt es.
Häufige Fragen zur Bachforelle
Was hat die Bachforelle mit der Flussperlmuschel zu tun?
Sehr viel: Sie ist der einzige Fisch der Region, der die winzigen Muschellarven aufnehmen kann. Acht bis zehn Monate reifen sie in ihren Kiemen, dann lassen sie sich als junge Muscheln auf den Kies fallen. Ohne die Bachforelle gäbe es in der Schondra keinen Nachwuchs der Flussperlmuschel.
Woran erkenne ich die Bachforelle sicher?
An den leuchtend roten Tupfen mit hellem Hof, die sogar unterhalb der Seitenlinie sitzen, dazu schwarze Flecken auf olivbraunem Grund und eine Fettflosse vor dem Schwanz. Ihr Maul reicht bis hinter das Auge.
Bachforelle oder Regenbogenforelle?
Rote Tupfen am Körper und eine fast ungefleckte Schwanzflosse bedeuten Bachforelle. Kein rotes Getupfe, dafür ein rosa schillerndes Längsband und eine dicht schwarz gepunktete Schwanzflosse bedeuten Regenbogenforelle.
Warum ist die Bachforelle bedroht?
Sie ist wählerisch: kühles, sauberes, sauerstoffreiches Wasser und sauberer Laichkies sind Pflicht. Versandung, Wehre, warme Sommer und Fraßdruck machen ihr zu schaffen, und weil sie so anspruchsvoll ist, wird sie mit heimischer Nachzucht gestützt.
Wie groß und alt wird sie?
In kleinen Bächen meist 25 bis 35 Zentimeter, in reicheren Gewässern deutlich mehr; in der Schondra wurde eine 60er gefunden. Alt werden kann sie bis etwa achtzehn Jahre.
Seit wann züchtet man hier Forellen?
Seit 1882 am Fischgut Seewiese gegenüber Schonderfeld, einer der ältesten Forellenzuchten Deutschlands. Von dort reisten Forellen schon vor über hundert Jahren in besonderen Fässern bis nach England und Russland.